Ingredienti (per 6 persone) :
- 20 g di siero di latte alla vaniglia Inshape nutrition
- 250 g di carote grattugiate
- 230 g di farina
- 100 g di salsa di mele
- 40 g di zucchero di canna
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- 20 cl di latte di mandorla
- 50 g diolio di cocco Inshape Nutrition
- 2 cucchiai di miscela di 4 spezie
- 40 g di noci + 15 g di noci per la decorazione
Glassa :
- 160 g di zucchero a velo
- Succo di 1/2 limone
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 1 albume d'uovo
Preparazione :
1. Mescolare in una ciotola la farina, il lievito, il sale, il mix di 4 spezie e lo zucchero.
2. Aggiungere la salsa di mele, il latte di mandorle e l'olio di cocco. Mescolare bene.
3. Aggiungere le carote grattugiate e le noci tritate. Mescolare il tutto.
4. Versare il composto in una teglia imburrata. Infornare per 40 minuti a 180°C.
5. Per la glassa, mescolare lo zucchero a velo, il succo di limone, l'albume e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo. Conservare in frigorifero.
6. Una volta raffreddata la torta di carote, versarvi sopra la glassa con una spatola.
7. Aggiungere le noci per la decorazione e conservare la torta in frigorifero.
Suggerimento di Tibo: la torta di carote può essere conservata in frigorifero per 4 o 5 giorni.
