Ingredienti:
Per il pan di Spagna :
- 4 uova
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 100 g di farina integrale
- 65 g di sciroppo d'agave
Per la guarnizione :
- 25 cl di crema di mandorle
- 30 g di siero di latte al cioccolato Inshape Nutrition
- 20 g di mandorle tritate
- 180 g di cioccolato fondente
Preparazione :
Il pan di Spagna
1. Preriscaldare il forno a 160°C.
2. Separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi a neve in una ciotola.
3. In un'altra ciotola, mescolare i tuorli d'uovo con lo sciroppo d'agave, il lievito e la farina.
4. Incorporare delicatamente gli albumi al composto precedente.
5. Versare il composto su una teglia rivestita di carta da forno.
6. Cuocere per 11-12 minuti a 160°C; la spugna non deve diventare dura.
Suggerimento: Avvolgere il pan di Spagna direttamente su un panno umido per evitare che si rompa.
Trim :
7. In una ciotola, montare la crema di mandorle per darle una consistenza ariosa.
8. Aggiungere il cioccolato fondente fuso, il siero di latte al cioccolato Inshape Nutrition e le mandorle tritate. Mescolare bene.
9. Srotolare il pan di Spagna e distribuirvi sopra 3/4 del composto.
10. Arrotolare delicatamente e ricoprire il tronchetto con l'impasto rimanente usando una spatola.
11. Aggiungere le mandorle tritate e qualche mandorla intera per la decorazione.
Non vi resta che divertirvi!
Il consiglio di Tibo: aggiungete i lamponi al tronchetto per dare un tocco di colore in più!
